We worden van diverse kanten opgeroepen meer groente te eten, zoals tomaten en paprika's om de Nederlandse telers te ondersteunen. Sommige telers zijn het dan weer niet met die oproep eens (??) dus doe het dan maar gewoon omdat het zo gezond is. En ik heb deze week wel even handig gebruikt gemaakt van "Tomaten in de aanbieding" en gisteren deze heerlijke tomatensoep gemaakt.
Wat heb je nodig voor een flinke pan overheerlijke soep:
1,5 kilo snoep of kerstomaatjes, 500 gram gewone grote tomaten, half rood pepertje of een theelepeltje gepureerde peper uit een tube (AH), 4 rode uien, 4 tenen knoflook, peper en zout, balsamico azijn, olijfolie, creme fraiche en verse basilicum.
Was de tomaten en doe ze in een grote ovenschaal. De grote tomaten even vierendelen. Laat hier en daar het kroontje van de tomaat zitten, zorgt voor extra smaak. Doe het halve rode pepertje erbij, zonder zaadjes of een beetje peperpuree. Doe er de gepelde en fijngesneden knoflook bij ( ik gebruik nooit een pers, zo'n gedoe met schoonmaken), beetje zout en peper erop en sprenkel er wat olijfolie over. Even door elkaar husselen en de schaal een half uur in de het oven zetten , 220 graden.
Fruit ondertussen in een soeppan de rode uien in een beetje olijfolie. Zijn zo mooi glazig, dan 4 eetlepels balsamico azijn erbij doen.
Laat de azijn wat inkoken, zet het vuur daarvoor wat hoger.
Doe dan de gebakken tomaten erbij, kieper de hele bak met tomaat, peper en knoflook in de pan.
Ga er dan met de staafmixer door om er een mooie egale soep van te maken. Voorzichtig, want het is heet! Al die tijd blijft er een klei vuurtje onder branden.
Serveer de soep met een theelepeltje creme fraiche en wat verse basilicum. Eet smakelijk!
Dit is een heel smakelijke soep die flink vult. En je hebt het goed gelezen, er hoeft geen bouillonblokje bij en je hoeft geen extra water toe te voegen. Ook als je geen zout toevoegd is hij heel lekker, dus geschikt voor iemand die weinig of geen zout mag. Gebruik dan wel verse peper i.p.v. de peperpuree. En er zit natuurlijk geen vlees is, geschikt voor vegetariers. En zoals gezegd : erg lekker! Echt tomatensoep! Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver.
Wij hebben hem gisteren gecombineerd met een zelfgemaakt plaatpizza, met aubergine, drie kleuren paprika en champions. Ons portie groente dus ruimschoot binnen gekregen.
De soep die overbleef in potjes gedaan en in de koelkast gezet. Handige één persoons porties.
En de restjes, die zijn weer verwerkt op de boterhammen die vanochtend gesmeerd moesten worden. Onze zoon gaat vandaag ook weer voor het eerst naar school, de eerste lesdag van het jaar. Dus het leven gaat zo langzamerhand weer zijn gewone gangetje en werken en school gaat beter met lekkere broodjes mee. Zo sta ik dus elke ochtend vroeg in de keuken, in de weer met rucola, tomaatjes, uitjes, zalm, kip, humus en meer. Ja, de bediening is hier voortreffelijk.
Zo heb ik ook maar weer voor het zesde jaar de boeken van onze zoon gekaft. Wel een geinig werkje. Grappig hoe dat veranderd. In het eerste jaar, de brugklas, is het zo belangrijk: Welk kaftpapier en welke agenda. Nu, VWO 6, maakt dat weinig meer uit. Als er maar een papiertje omzit en er een boekje is waar je iets in kunt schrijven wat op een agenda lijkt.
Zo, dat was mijn gezonde blogje van vandaag. Nog snel even bekendmaken wie de winnaar is van het pakket wat ik verloot onder de schrijvers van een review. dat is geworden: Mieke Vis. Mieke, het pakketje komt eraan. En over een maand verloot ik opnieuw een pakket!
Graag tot een volgend berichtje.
Hannie, heel erg bedankt voor het pakketje!! Het was een hele verrassing voor me had net dit blogje nog niet gelezen (slecht internet op vakantie).
Dus bracht de post net een leuk pakketje!! nogmaals dank je wel !!
Geplaatst door: Mieke Vis | zaterdag, 23 augustus 2014 om 03:34 nm