Gisteren muffins gebakken en ze zijn zo lekker, dat ik het recept hier ook even wil delen.
Wat heb je nodig: Voor de muffins: 190 gram bloem, 225 gram witte basterd suiker, 1 1/2 theelepel bakpoeder, snufje zout, 115 gram botere, 125 gram magere kwark, 1 ei en twee eierdooiers en rasp van 1 citroen, een appel b.v.Elstar en 100 gram verse blauwe bessen of bosbessen.
Meng alle bovenstaande ingrediënten, behalve de appel en de bosbessen, in een kom met behulp van een mizer tot een glad mengsel.
Snij de appel in kleine stukjes en meng deze, samen met de bosbessen voorzichtig door het deeg.
Zet de oven op 180 graden en vul de muffinvorm met de papieren muffinbakjes. Vul de bakje met het mengesel en bak dit in de oven in 30 tot 35 minuten goudbruin. Het is genoeg voor 12 tot 15 muffins.
Voor de topping klop je 125 ml, slagroom stijf met 15 gram basterdsuiker. Roer er dan 125 gram mascarpone door, samen met 20 gram honing.
Serveer de muffins met een flinke dot van de topping en maak het af met wat losse bessen. Heerlijk frisse muffins zijn het, door de frisse kwark in het beslag. Eet smakelijk!
Vanochtend van het mooie weer gebruik gemaakt om de Kerstgroep p de foto te zetten. Morgen ga ik aan de slag met het patroonblad. Maar niet alleen de Kerstgroep is op de foto gezet, ook Jultomte. Op verzoek van Alet van Bloemisterij van der Meer uit Harlingen, komt er een pakket met alleen Jultome. Gewoon een gezellig kleine Kersttrol.
Gelukkig kon ik uit de tuin van mij ouders al wat rode appeltjes meenemen. Tesamen met wat klimopranken lukte het om toch al het juiste Kerstsfeertje een beetje te creëeren.
De komende week dus twee nieuwe pakketten, De Kerstgroep en Julttomte solo. De muts van Jultomte moet je zelf vilten. Maar met de merinowol in vlies gekaard, die je in het pakket zult vinden, gaat dat super makkelijk. Je vilt eenvoudig een wat vormeloze lap en slaat die als puntmust om het lijf heen. Met de knoopjes zet je het vast, kan niet mislukken.
Fijne zondag verder nog en graag tot een volgend berichtje!
Reacties